【アサクラ】わら１本（オリーブオイル）
¥ 3,450 （税込）
わら一本の革命
アサクラ
| 商品名 | 【アサクラ】わら１本（オリーブオイル） |
| 容量 | 250ml |
| 成分 | イタリア ウンブリア州 |
Episode
故・福岡正信氏の著書わら一本の革命を読み自然栽培にスイッチが入った生産者マイケルとパートナーのマルタ
生まれ故郷ローマ近郊の町Carbognano(カルボニャーノ）を離れこの地ウンブリア州に移り住みオリーブ栽培で新規就農する
真っ当なオリーブオイルがイタリア国内で評価されなくなりつつある昨今、知人を通して彼らのオイルの日本での販売を依頼され、若い彼らの応援と持続可能な大地の継承の為に販売を決断
Name
トレードマークの渦巻きは麦の刈り取った後の麦巻束や水の波紋など「自然」「自然美」そして「広がり」「無限」を表現したもの
Landscape
森に囲まれた畑は樹齢百年を超える木と若木を1990年代に定植したチッタデッラピエーベにある畑、そして2000年継承されている古木のみのヴェルナッツァ―ノと2カ所の畑に分かれている。彼らが関わる以前はいずれも放棄されていたオリーブ畑でジャングル状態のオリーブの木々をまず整えることから始めた。また木をV字型に整える独特の剪定法で木を管理しています。
Process of Product
◆果実を粉砕工程
粉砕機で種ごとすりつぶします
◆練りこみ工程で更に果実をペースト状にする
◆遠心分離工程でオイル分、水分、果肉繊維質にて分離させる
※遠心分離工程では摂氏28度以下を保つ
◆デカンテーション工程
搾油されたオイルは濾過せず専用のステンレス容器で保存
微細な果肉を数か月放置しゆっくり沈殿後取り除きます
◆瓶詰
デカンテーションが終了後瓶詰めし、手作業でラベル貼りし日本に向け出発
◆輸送
イタリアからは定温(14℃)コンテナーにより輸送され洋上での熱によるダメージがないよう細心の注意をはらっています
